ホタテ貝を5mm幅にカットしお皿に並べる。

①の上に1/4にカットしたミニトマトと房にしたみかんをのせる。

ボールに（A）の材料を入れ泡だて器でしっかりと混ぜてドレッシングを作る。

②の上に刻んだ三つ葉を添えて③のドレッシングをたっぷりとかけて完成。

じゃがいもを濡らしたキッチンペーパーとラップで1個ずつ包み、電子レンジで7分ほど加熱して串が通るまで火を通し、一度冷やす。

①の冷ましたじゃがいもをくし切りにカット、片栗粉をまぶして油でカリッと揚げて軽く塩で味をつける。

数の子を一口サイズにカット。

ボールに（A）の材料を入れ泡だて器でしっかりと混ぜてソースを作る。

お皿にじゃがいものフライ、カットした数の子を盛り付け、④のソースをかけて完成。

白糠牛スライス1枚を春巻きの上に広げて肉の上にマスタードを10g塗る。

①の上に大葉3枚と棒状にカットしたモッツァレラチーズを乗せる。

春巻きの皮に卵を塗り春巻きを巻く。

フライパンに少し多めの油を入れて中火で③をカリッと焼く。

ボールに（A）の材料を入れ泡だて器でしっかりと混ぜてソースを作る。

④を半分にカットしお皿に盛り付け、別皿に盛り付けたソースを添える。

韓国のり、パン粉、青さのりをフードプロセッサーで撹拌し、のりパン粉を作る。

塩で味付けをしたラム肉に小麦粉、卵をまぶして①のパン粉をつける。

鍋にサラダ油、クミンパウダー、チリパウダー、パプリカパウダー、みじん切りにしたにんにくを熱し香りを出す。

酢を加えて煮詰めホールトマト、塩、甜菜糖を加え焦げないように混ぜながら水分を飛ばす。

サラダ油(分量外)をフライパンで熱し②を揚げる。

食べやすいようにラムフライをカットして器にもり、トマトチャツネ、ハーブをのせて完成。

うす切り北海だこを塩を加えたお湯で10秒前後茹でる。 ペーパーにあげて水気を切る。

バター、クリームチーズを室温に戻して柔らかい状態にし、わさび、刻んだ紫蘇、鍛高譚と共に混ぜ合わせる。

ラップを敷いて①を並べ中央に②をのせラップで棒状に包むように丸めて冷蔵庫で冷やす。（10分前後）

切り分けてラップを外し器に盛り付けてハーブを乗せライムの皮を削り完成。

タンタカの硬い外側の部分を日本酒、みりん、昆布水、塩で冷たい状態から出汁を取るイメージで煮出す。（沸騰直前の状態をキープして10分前後）

鍋に炊いたお米、生クリーム、すりおろしたタンタカ、①を入れて一度沸騰させる。

器におじやを盛り、タンタカのすりおろし、レモンの皮を削り、オリーブオイルをかけて完成。