＜エンペラーサーモンのクルスティヤン＞

1. 1塩10gと砂糖10gをしっかりと混ぜ合わし、エンペラーサーモンにたっぷり塗して30分冷蔵庫で寝かせる。
2. 21を水で洗い塩と砂糖を洗い流し、キッチンペーパーなどでしっかりと水分をとる。
3. 3エンペラーサーモンに粉チーズを塗し、半分にカットした紫蘇で挟む。
4. 4春巻きの皮に刷毛で溶き卵を塗り、エンペラーサーモンを巻く。

＜レーズンとナッツのチャツネ＞

1. 1鍋にオリーブオイル入れ玉ねぎがしんなりするまでソテーし、レーズンとオレンジジュース、カレー粉を加えて、オレンジュースが無くなるまでゆっくり煮詰める。
2. 2１に刻んだミックスナッツを加えて塩、胡椒で味を調え仕上げる。

＜ヨーグルトのドレッシング＞

1. 1ヨーグルト30gとオリーブオイル10gを合わせ塩をし、味を調える。

＜仕上げ＞

1. 1春巻きで巻いたエンペラーサーモンをオリーブオイルを敷いたフライパンにて、中火で焼く。
   （春巻きの皮のみを焼くイメージで）
2. 2焼いたサーモンを3カットにしてお皿に盛り付け、ドライフルーツのチャツネとヨーグルトのドレッシングをお皿に添えて完成！！